Na adega, a vinificação realiza-se utilizando as diversas opções disponíveis, desde a madeira tradicional ao cimento, onde se incluiu também a terracota, granito e inox. Optamos por uma limitada utilização de sulfitos, reforçando o nosso forte compromisso com a produção de vinhos biológicos e vinhos sem sulfitos. Para garantir a qualidade superior dos nossos vinhos, dispomos não só de um laboratório que permite monitorizar a evolução dos lotes, mas também de uma Estação de Tratamento de Água (ETA) que garante a qualidade da água utilizada e uma Estação de Tratamento de Águas Residuais (ETAR) que trata e reaproveita a água na adega.